走近汉正街寄生部落之盒饭商

    “卖盒饭也能成百万富翁。”在汉正街，有一群看似不起眼的“寄生部落”，他们凭借自己的努力不仅在寸土寸金的商业旺地站稳了脚跟，还能从小行业中搏得大市场。他们成功的背后，都有一段辛酸的经历。今起，本报特推出“走近汉正街寄生部落”系列报道，讲述他们的淘金经历，希望其中的经验、教训能给广大经营者以参考和借鉴。

    编者按

    投资建议

    放长线钓大鱼小生意也能做成大买卖

    一份盒饭仅赚5毛钱，一天能卖三四千份。从推车卖盒饭起家，逐步将一个十余平米的小店盘成汉正街人气最旺的大酒楼。昔日的小老板摇身成了百万富翁。

    生意失败“逃离”汉正街

    悟出商机重整旗鼓

    1990年，年仅18岁的张民刚怀揣家人给他的一万元，从汉川老家来到汉正街闯荡。起初，张民刚在老乡的带领下从事服装经营，从广州采购牛仔裤拿到汉正街卖。但没过多久，因资金不足，不识水性，他将本钱亏得一干二净。生意失败后，张民刚有些自暴自弃，开始迷上了赌博，并欠下了十余万元的债务。

    1994年，张民刚离开了汉正街这块伤心地，来到深圳打工。到深圳打工半年后，他发现这里的老板和员工每天中午都叫“外卖”，且叫回的“外卖”味美价廉。看似不起眼的盒饭，却带火了周边大大小小的餐馆。

    “在汉正街，每天都有数以万计的老板和员工要吃饭，但专业做盒饭的却很少。”精明的张民刚决定杀回汉正街。

    1995年6月，张民刚筹集了1万多元，雇了两个工人和一个厨师，在汉正街租了间十余平方米的小门面，开始做起专业盒饭，取名叫“人人快餐”。每天凌晨4点多钟，他和两个帮工一起起床买菜。到中午，一起推着车出去卖盒饭。

    一份盒饭仅卖三四元，平均只能赚取五毛钱。虽然做的是小生意，但张民刚却把它当作事业来干，不论是菜的选配、米的品质，还是厨师的手艺、送餐员的着装，他都讲求专业、规范。

    100份、300份、500份，几个月后，张民刚日盒饭销量呈直线上升。

    “外卖”卖到大商场

    1997年，一次偶然的机会，张民刚接下了一个大订单：汉口宝丰路汇商百货上百名员工每天中午的盒饭。能接下这个单，张民刚正是凭借自己味美价廉的竞争优势。

    张民刚回忆说，当时接汇商这个单，面临好几个竞争对手。成功的秘诀就是能吃苦耐劳，“一般送盒饭都是大锅炒，而我们用小锅炒，虽然辛苦些，但小锅的味道要好得多。”

    小锅炒菜，薄利多销，加上能吃苦，那时起，张民刚的盒饭外卖生意成倍翻升，一天至少能卖掉1000份。

    生意渐渐做大的他依然实行小锅炒菜和薄利多销的策略，雇请的人员也从两三个增加到十余个。