番茄红素 【植物来源】番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。 【物理性质】纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。 【分子式】C40H56。 【分子量】536．85 【规格】5%，6%，10% 【作用】番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。