花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

适用人群：
　　老少均可食用。
　　病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
适用量每天80-100克即可。
特别提示将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
　　花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
　　在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
健康红绿灯花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
　　花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
　　花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。