山梨醇     又称：山梨糖醇

二、 产品性状： CAS号：50-70-4

         白色针状结晶或结晶粉末，亦可为片状或颗粒状，无嗅、有清凉爽口甜味；粘度为蔗糖的70%，易溶与水，微溶与乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易结晶析出，能鳌合各种金属离子。在通常情况下化学性质稳定，不与酸，碱起作用。属于无糖功能性甜味剂，是一种很重要的功能性食品基料

三、 产品性能：

1. 无糖特性：山梨醇的摄入不会引起胰岛素需要量的增加，不会引起血糖值的提高，是很重要的无糖甜味剂，可应用于糖尿病人食品中。

2. 不致齿：山梨醇在空腔中不变微生物作用，不会产生酸物质、能抑制细菌生成不溶性葡萄糖（无糖），具有不致齿示予防齿功效可应用于老人和儿童的健康食品中。

3. 清凉口感：溶解吸热很大，山梨醇有特殊清凉口感是制造无糖口香糖的最佳原料，没有其它糖醇产品的不口感，还可与其他甜味剂混合使用，改善其品质。

四、 理化指标：

              山梨醇含量            ≥98%

              还原醇                ≤0.3%

              总糖                  ≤0.5%

              干燥失重              ≤1.0%

              酸度                  ≤0.2mc

              勺残渣                ≤0.1‰

              砷                    ≤1ppm

              铅                    ≤0.5ppm 

              重金属                ≤5ppm