“万物土中生，食以土为本”，一言对土壤作了一个总的摡括，过量的化肥与农药大量地在土壤和水体中残留，尤其是人们有意无意地向土壤加入了不利于作物健康生长的各种“有害”元素，直接导致土壤发生污染，有害的物质不但通过土壤间接污染水体，发出的气体还会破坏大气层组织，特别是与人们生活息息相关的农产品品质严重恶化，都将对人体健康产生危害。

1，削弱庄稼生产能力：庄稼就和人一样，吃得太饱不仅不利于成长，反而会不利于健康。据全国测土配方施肥专家组组长、中国农业大学资源与环境学院院长张福锁教授介绍，施肥过量对庄稼造成危害的结果主要有两个：一个是容易倒伏，倒伏一旦出现，就必然导致粮食减产；另一个是容易发生病虫害，氮肥施用过多，会使庄稼抗病虫能力减弱，易遭病虫侵染，继而增加消灭病虫害的农药用量，直接威胁了食品的安全性。

2，加剧环境污染：过量的肥料会渗入20米以内的浅层地下水中，使得地下水硝酸盐含量增加。原来我们认为这是好事，在20世纪70年代，很多地区的农民都宣扬我们有肥水，这水抽上来一灌，就可以直接长庄稼，但到了20世纪80年代中期，欧洲人发现长期饮用硝酸盐多的水对人体健康有危害。尽管到目前为止，科学上对硝酸盐是否对人体有危害还存在争议，但是有一点是肯定的，从我国浅层地下水硝酸盐含量增加的现实看，氮肥的施用量