性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。
用途:用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
【应用范围】
　　1)粉末油脂（植脂末）
　　2)麻辣膨化食品
　　3)鲜奶油
　　4)面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
　　5)酵母
　　6)速冻食品
　　7)纯牛奶及乳饮料
　　8)肉制品
　　9)冰激凌
　　10)在饼干中的运用
　　11)巧克力及各种糖果
　　12)奶粉、可可粉等速溶粉制品
　　13)果酱、番茄酱、甜面酱