麦芽糊精 麦芽糊精也称：水溶性糊精或酶法糊精。 性状：白色粉末。 来源与成分：它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 作用：增稠剂。