凉皮由于光滑筋薄、凉爽、越来越受到群众欢迎， 不但以面食为主的北方近年来大街小巷都有凉皮和摊点，而且以大米为主食的南方如广州、深圳等地，凉皮也日渐兴隆， 这种产品以白（色泽乳白）、 薄（薄而均匀）、光（光滑透亮）、软（松棉柔软）、筋（筋忍耐嚼） 而著成。

全自动凉皮机就是把米浆或是面粉或小麦淀粉蒸成北方凉皮的机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。
<汇丰园凉皮机性能参数>
    1. 该机属新型电控温水循环导热型可生产多种产品。
    A. 用面粉为原料，可生产面皮
    B. 用面粉、经水洗出面筋后，可生产凉皮
    C. 用大米可生产米皮
    D. 用各种淀粉可生产玉米、红薯、地瓜、土豆、绿豆等粉皮、粉型、扁粉东北大拉皮、火锅扁粉、水晶扁粉等产品。
    2. 水循环导热型、比单纯电热圈生产产品，一是产品熟化度高、接近手工，二是产品质量好、比手工劲道好吃。

多功能凉皮机还可生产河粉，肠粉，面皮，粉皮，米皮

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